В Волгоградской области выявлены бактерии кишечной палочки в мясе птицы

С начала 2026 года специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали 14 образцов мяса птицы и 12 проб субпродуктов. Всего проведено 814 исследований на соответствие техническим регламентам Таможенного союза и ЕАЭС по безопасности мясной продукции. Как сообщила начальник отдела микробиологических исследований Наталья Гордеева, проверялись остатки антибиотиков, амфениколов, макролидов, сульфаниламидов, хинолонов, полипептидов, а также органолептические, микробиологические и физико-химические показатели, наличие токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и ГМО. В результате в четырех пробах полуфабрикатов из цыплят-бройлеров — охлажденных голени и крыла, а также замороженного мяса механической обвалки — обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Данные о нарушениях переданы в территориальное управление Россельхознадзора для принятия мер. Эксперты напоминают: БГКП свидетельствует о фекальном загрязнении продукта и может попадать через воду, оборудование, руки и одежду персонала. При выявлении превышения допустимых норм партия мяса не допускается к продаже. Употребление зараженной продукции может вызвать пищевое отравление. Чтобы избежать попадания кишечной палочки в мясо, важно соблюдать санитарные и технологические нормы на каждом этапе производства: дезинфицировать клетки, разделочные инструменты и руки персонала, использовать антимикробные растворы при охлаждении, а при приготовлении тщательно прогревать мясо не менее 30–40 минут, сообщили в ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса». Напомним, в Волгоградской области сохраняется спокойная эпидемиологическая ситуация по острым респираторным инфекциям. Сезонный уровень заболеваемости не выходит за рамки нормы и остаётся значительно ниже эпидемических порогов. Олег Евсеев